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2014-05-06 母亲节为妈妈准备的妈妈菜

 

  母亲节到了,你是不是正在为不知道怎样庆祝母亲节而烦恼呢?天天吃着妈妈做的菜或许并不觉得,不如这天为母亲下次厨,做一餐美味给母亲尝尝,不论做得如何,但它是你的一份心意,这组“母亲节家宴”,试试看,那可是你的一份心意。

  A:沙拉蛋

  主料:鸡蛋4个、土豆2个、胡萝卜、火腿、小黄瓜各适量。

  调味料:盐、沙拉酱各适量。

  制作:土豆、胡萝卜去皮洗净切片,入蒸锅蒸熟取出,趁熟分别捣成泥状;小黄瓜以盐搓揉后在开水中氽烫一下捞出,浸泡在冷开水中,待其凉后切片备用;火腿切丁,鸡蛋带壳煮熟后入冷水中浸泡一下,剥去外壳切成薄片;将土豆、胡萝卜泥与火腿丁、黄瓜片拌匀,铺在盘中,将切好的蛋片码在上面,食用前挤上沙拉酱即可。

  B:咸蛋蒸肉饼

  主料:猪肉馅、生咸鸭蛋2个。

  配料:胡椒粉、生抽酱油、干淀粉、花生油、味精各适量。

  制作:将猪肉馅里调入盐、味精、生咸鸭蛋清、干淀粉搅至起劲,再淋上花生油拌匀,将调好的肉馅放入盘中,用手压平成圆饼状,再将生咸鸭蛋黄轻轻压扁,码在肉饼上,蒸锅中水烧开,将做好的肉饼放入锅中以中火蒸熟。另取一只小碗,将蒸肉饼的汽水倒入碗中,淋入一点生抽酱油,再将调好的汤水浇在肉饼上,上桌时将肉饼用刀轻轻划成多片,点缀上切碎的香菜末即成。

  C:凤梨烩排骨

  主料:猪肋骨250克,削皮菠萝半个。

  配料:葱、姜、酱油、糖、料酒、番茄酱、油各适量。

  制作:将猪肋骨剁成小块,先用酱油腌约10分钟后,锅中倒入适量的油,烧热后将腌渍好的排骨入油中,改中小火,将排骨炸成金黄色捞出沥干油备用;另将菠萝切成小块备用。锅中留少许的油,葱、姜入锅中煸出香味,再加入酱油、糖、料酒、番茄酱煮成汁,然后将炸好的排骨入锅中,用小火煮至排骨熟酥时,将切好的菠萝块倒入锅中稍炒一下盛盘。

  D:冬瓜鸡柳盅

  主料:鸡胸脯肉一块、冬瓜。配菜:玉兰片、香菜叶、牛奶。

  调味料:咖哩油、盐、味精、料酒、食用油(实耗油50克)。

  制作:先将冬瓜切成长约15厘米宽约10厘米的长方条,并在肉面上挖一槽备用;将熟的鸡胸脯肉撕成细丝,玉兰片切成丝,加入盐、料酒腌渍约5分钟;铁锅置炉上,倒入或炸物的油烧热,将制作好的冬瓜条入油中过油,待冬瓜表皮呈翠绿色便可捞出,另将铁锅中留少许的油烧热,将腌渍好的鸡丝、玉兰丝入锅翻炒,加入清汤、盐、味精、料酒、咖喱油烧沸,勾芡关火。将炒好的材料用勺盛入冬瓜槽内抹平,将制作好的冬瓜盅上笼蒸熟取出,码入盘内。再将蒸冬瓜的汤汁加盐、味精调好味,最后倒入适量的鲜牛奶,烧至乳白色时起锅用勺将汤汁浇在冬瓜上,在上面点缀青翠香菜叶做装饰即可。

  特别提示:上面这桌“母亲节家宴”,是精心为不太会烹饪的子女量身设计的,虽谈不上大菜,但它简单方便易制作。最后再为妈妈订个不太甜的慕司蛋糕或水果蛋糕,这顿母亲节的家宴就OK了,相信妈妈一定会很感动的。

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